Rukkiräimed

Mida teha poole kilo räimefileega? Loomulikult praadida ja marineerida, nii nagu vanaema seda teeb. Loodan, et minu valmistatud fileed on pooltki nii head kui tema tehtud. Seekordne retsept on pärit Lia Virkuse ja Pille Endeni "Talveraamatust"

Vaja läheb: 
500 gr räimefileed
1 dl rukkujahu
1 tl soola
1 tl kuivatatud tilli
õli ja võid
0,75 l vett
2 porgandit
1 suurem sibul
0,5 dl suhkrut
15 nelgitera
25 musta pipra tera 
1 loorberileht
3 spl kanget (30%) äädikat

Segasin omavahel rukkijahu, soola ja tilli. Paneerisin fileed saadud segus ja praadisin siis fileed mõlemalt poolt või ja õli segus. Kuumutasin marinaadi tarvis vee, lisasin rõngasteks viilutatud sibula, ketasteks lõigatud porgandi sibulad ja maitseained, keetsin umbes 8 minutit. Lisasin äädika ja keetsin veel mõne minuti. Pistsin pratud fileed purki ja valasin marinaadi peale.
Lasin purgil jahtuda ja asetasin siis külmkappi. Mida kauem need fileed seista saavad, seda maitsvamad need on.

Üldkokkuvõttes, said mu marineeritud räimed küll maitsvad kuid vanaema tehtutele jäävad need veel kõvasti alla.










Ja kui juba jutustamiseks läks, siis tahaksin natuke uhkustada oma uusima köögitarvikuga - kokaraamatu alus/hoidja. Väga praktiline ja edev lisand mu väikesele köögile! :)