Siis kui ma martsipaniga mässan

Emadepäevaks tellisime õdede-vennaga emale martsipani-vormimise-lõikamise-mässamise komplekti. Kuna ma sellest ise nii vaimustusse sattusin, siis tellisin üsna pea ka endale sama komplekti ja sünnipäevaks sai see ka õele tellitud! Ja olgugi, et ema ja õde on mul väga ohtra kunstiandega õnnistatud ja minule on sellest kunstiandest üsna vähe jäänud, siis arvan, et need mõned tordid-koogid mida olen seda komplekti kasutades kaunistanud on täitsa kobedad välja tulnud ja harjutamine teeb ju meistriks!
Põhjaks olen teinud kas tavalise biskviitpõhjaga tordi või siis küpsisetordi põhja. Katmiseks olen enamasti kasutanud Kalevi martsipani. Värvin martsipani toiduvärvidega ja kaunistuseks kasutan kõike, mida Suhkrukunstist ja tavalistest hüper-supermarketitest toredat saada on.

Siin kolm minu kaunistatud torti (täiesti minu kaunistatud on siiski vaid roheline tort, teised valmisid koostöös)

Vanavanemate päevaks tegin sellise, brownie põhjal, kirssidega tordi. IMEHEA! 

Aga ema vorbib mul vat selliseid torte! 

Igaljuhul, kui huvi on, siis martsipanivorme saab väga soodsa hinna eest tellida internetist, Hiinast tulevad nad siia üldiselt mõne nädala jooksul. 

Kui nii palju aega oodata ei ole siis Suhkrukunsti poest leiab ka laia valiku erinevaid vorme ja voolimisvahendeid. 

See martsipaniga kaunistamine ja mässamine on väga rahustav ja terapeutiline muide, ma võin end vahel üsna pikaks ajaks kooki voolima unustada :) 

Ürdivõid

Ürdivõid valmistasin jõuluks meesperele, isale, vanaisadele, vennale, onule ja õdede meespoolte. Valmistasin kolme erinevat maitsevõid - päikesekuivatatud tomatite - küüslaugu; päikesekuivatatud tomatite - parmesani ja tavalist tilli maitsevõid.

Vaja läheb:
500 g magedat taluvõid
100 g maitsestamata toorjuustu
küüslauku
päikesekuivatatud tomateid
parmesani
tilli
soola

Või kogus on umbes-täpselt 10 paraja võipulga jaoks, lisandeid võib igaüks vastavalt maitsele lisada.
Kõige parem oleks, kui või seisaks mõned tunnid toasoojas ja sulaks suhteliselt pehmeks ja vormitavaks, samamoodi pehme ja toasoe võiks olla ka toorjuust. Sega või ja toojuust omavahel ja jaota võrdselt kolme erinevasse kaussi. Puhasta küüslauk ja suru läbi küüslaugupressi, lisa ühte kaussi. Tükelda päikesekuivatatud tomatid ja sega. Riivi parmesan peenikese riiviga ja lisa see teisse kaussi, sinna lisa ka tükeldatud tomatid. Kolmandasse kausse haki till. Sega kõigis kaussides või ja lisandid korralikult omavahel ja maitsesta soolaga. Seejärel pane võid u 20 minutiks külmkappi tahenema, seejärel vormi võist sobivad piklikud ümarad või kandilised võikangid ja paki need küpsetuspaberisse. Aseta külmkappi lõplikult tahenema. Kui võikangid on tahenenud, võtsin need veel korraks küpsetuspaberist välja, vooderdasin toidukilesse ja uude küpsetuspaberisse, et neil oleks kenam kinkida. Igale võipulgale printisin juurde ka sildi, vastavalt või maitsele.

Kodune šokolaadikreem kringlite/kookide peale

Publiku tungival soovil postitan selle retsepti siia, et mu kallitel kaaskokkadel oleks teinekord hea retsept lahti lüüa ja seda šokolaadikatet oma maiustuste peal kasutada.
Seda šokolaadikreemi valmistab mu ema juba aegade algusest! Kõik meie sünnipäevatordid (mis olid traditsiooniliselt küpsisetordid ) olid selle kreemiga üle ujutatud! Harvad ei olnud korrad, kui sünnipäevalised olid lusikatega ümber koogi ja mekkisid kandikule voolanud kreemi juba enne kui kook sai lahti lõigatud! :)

Vaja läheb: 
200 g vahukoort
100 g võid
pisut kuuma vett
kakaod
suhkrut
vanilliessentsi

Kõigepealt sega kokku suhkur ja kakao. Ma ei oska siinkohal koguseid kirjutada, tavaliselt panen kokku nt kaks supilusikatäit suhkrut ja kolm kakaod. Lisan segule kuuma vee (umbes pool dl või nii) ja segan, kuniks suhkur on lahustunud ja kakao ka ilusti segunenud. Siinkohal siis mekin ja maitsen, kas tahaksin segu magusamat või mõrumat, kakaosemat või mitte, maitse asi. Samuti võib nüüd lisada vanilliessentsi, sellega mitte liialdada.
Seejärel valan vahukoore keedupotti ja lasen koorel keema tõusta, keeran tule väga madalaks või üldse täitsa nulli. Valan juurde kakao-suhkrusegu ja segan (mina kasutan siinkohal tavaliselt visplit). Kuna vahukoor kuumutades pisut pakseneb, siis on segu juba saanud veidike kreemisema näo. Nüüd tõsta segu tulelt, lisa või ja sega, kuni või on sulanud. Siis lase kreemil jahtuda toatemperatuurini ja glasuuri kringlit, küpsisetorti või muud hõrgutist! :)
Pildi lisan siis kunagi hiljem ;)