Kogu selle püreesupi ohtra manustamise peale on küpsetamine suisa tahaplaanile jäänud. Märkasin `Sööme Silmadega` blogis ahvatlevat
postitust. Kuna mul on veel kausitäis õunu alles ja ega need enam kaua nõnda seisa, siis tundus hea plaan seda saia supipealseks magustoiduks valmistada.
Vaja läheb:
25 g pärmi
60 ml sooja vett
240 ml piima
85 g suhkrut
1,5 tl soola
2 suurt muna
65 g võid
550 g jahu
500 gr pähkleid/ÕUNU
120 ml piima
115 g võid
kardemoni
1 muna
0,5 tl vanilliekstrakti
225 g suhkrut
0,5 tl kakaod
0,5 tl kaneeli
See pärmitaignaretsept on tehtud pisut teistmoodi kui mina tavaliselt teen. Kuid vahelduse nimel mõtlesin katsetada. Kuigi malli võetud blogis on taignategu väga ilusasti lahti seletatud, otsustasin ikkagi ka ise seda tegu kirjeldada.
Niisiis, segasin omavahel vee ja piima ja soojendasin potis käesoojaks. Valasin kaussi, lisasin pärmi, suhkru ja soola ja segasin kuni pärm oli lahustunud ja suhkur sulanud. Seejärel kloppisin sisse munad ja lisasin sulatatud või. Siis hakkasin vähehaaval jahu lisama, kui tainas oli juba mudimiskõlbulik, tõstsin ta kausist välja ja sõtkusin laua peal edasi, vähehaaval vajadusel jahu lisades. Kui taigen oli ilus elastne ja käte külge ei kleepunud, vormisin ta palliks ja jagasin kaheks. Mõlemad jupid vormisin omakorda palliks ja panin kerkima. Seal blogis oli veel väike nipp, blogija kirjutas, et tema ei pane pärmitaigent samasse kausse kerkima, võtab uue, paneb põhja tilga õli ja veeretab taignapalli seal sees, et see hiljem kausi külge ei nakkuks, väga kaval. Igal juhul proovisin ka, ja see on tõesti mugav variant, soovitan. Seejärel jätsin taignapallid 1,5 tunniks rätiku alla kerkima.

Täidise valmistamiseks purustasin pähklid ja lõikasin õuna väikesteks kuubikuteks. Segasin pähklid ja õunad kaneeli, kakao, suhkru ja vanilliessentsiga. Panin potti piima ja või ja lasin piima keema, või sulas sinna sisse kenasti ära. Valasin piimasegu pähkli-õunasegule ja segasin kuniks suhkur oli sulanud. Kloppisin sisse muna ja asetasin jahtuma.
Kuna tundus, et õpetuse järgi läheb suuremaks rullimiseks, otsustasin oma taignamajandusega elutoa lauale kolida. Jagasin taigna kaheks palliks, katsin laua linaga (linanipp on ka päris hea. jahu ei olnudki põhimõtteliselt vaja. Taigen küll nakkus vahepeal pisut lina külge, kuid tuli kenasti lahti ka), kummutasin sinna peale ühe taignapalli ja asusin rullima, ikka ühelt poolt lauda ja teiseltpoolt lauda kuniks taigen oli väga õhuke. Seejärel laotasin pool täidisekogusest sinna peale, määrisin laiali ja rullisin pikaks toruks. Toru panin U-tähe kujuliselt piklikku keeksivormi.
Seejärel panin vormi 15 minutiks 180 kraadisesse ahju. Peale seda keerasin ahju 150 peale ja lasin veel 45 minutit küpseda.
Ahjusoojana on sai muidugi parim kuid kui ta järgmiseks päevaks veidike kuivanud on, siis rösterisse ja või või maasikamoosiga on see ka lihtsalt suurepärane suutäis. :)