Ciabatta

Seda ciabattat pidime tegema Entsu juures Saaremaal, kahjuks see reis jäi meil haiguse tõttu ära. Täna peale suurt sünnipäeva nädalavahetust tuli isu seda retsepti siis proovida. Retsepti sain nami-nami retseptilehelt.

Vaja läheb: 
5 dl külma vett
25 g pärmi
1,5 tl soola
2 sl õli
1 sl siirupit
1 dl päevalilleseemneid
4 viilu päikesekuivatatud tomateid
1 dl rukkijahu
7 dl nisujahu

Kõigepealt siis murendasin pärmi ja lahustain selle külmas vees. Lisasin soola, siirupi (kasutasin tumedat Dan Sukkeri siirupit), õli ja seemned, segasin kõik omavahel. Siis lisasin rukkijahu ja 3 detsiliitrit nisujahu. Segasin esialgu lusikaga, lisasin ülejäänud jahu ja sõtkusin taigna ilusti segasmini. Taigen tuleb siuke ilus pehme ja üldse mitte nii tugev ja sitke kui tavaline pärmitaigen. Raputasin taignale jahu ja panin rätiku alla kaheks tunniks kerkima. Kahe tunni möödudes raputasin lauale jahu ja kummutasin siis taigna lauale. Sõtkusin taignast õhumullid välja ja jagasin taigna esialgu kaheks. Ühe poole sisse hakkisin päikesekuivatatud tomatid ja sõtkusin need laua peal taignasse. Selle portsu jagasin omakorda kaheks ja vormisin mõlemast piklikud pätsikesed. Teise poole taignaga tegin samuti, ilma tomatiteta siis. Siis panin pätsid kandikule, raputasin üle jahuga ja jätsin veel 40 minutiks rätiku alla kerkima. Seejärel panin kaks pätsikest ahjuplaadile ja 15 minutiks 250 kraadisesse ahju.
Ahju panin ka veel väikese 1 detsiliitrise metallist nõu keeva veega, see pidi ciabatta koore mõnusalt krõbedaks küpsetama. Koorik tuli krõbe küll, nii et küllap see veenõukene siis aitas :)
Mu esimene ciabatta-katsetus õnnestus täielikult! Maitse on väga väga hea ja kuigi aega läheb kogu selle kergitamise peale päris palju, siis on see seda ootamist väärt ja kodune ciabatta maitseb ülihää! :)