Rukkijahust muffinid mustikate ja tumeda šokolaadiga

Minu suurepärane plaan mustikamuffineid teha oli peaaegu liiva jooksmas, kui selgus, et mul oli jahu otsa saanud. Aga kuna või, suhkur ja muna olid mul juba vahustatud, ei saanud ju muffinitegu nagu pooleli ka jätta. Torisedes-porisedes haarasin kapist rukkijahu ja tegin muffinid hoopis sellega. Nagu lõpuks selgus, siis tulid need muffinid väga väga head ja pakatasid tervise maitsest! :) Kasutan rukkijahu teinekordki ;)

Vaja läheb: 
100 g võid
2 dl suhkrut (pigem panna vähem)
2 muna 
3 dl rukkijahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut
2 dl mustikaid
50 gr tumedat šokolaadi


Vahustasin või suhkruga, lisasin munad ja vahustasin hoogsalt umbes 5 minutit. Segasin omavahel jahu, vaniljesuhkru ja küpsetuspulbri ja lisasin selle vähehaaval segule. Kõige lõpus segasin lusikaga sisse mustikad ja riivitud šokolaadi. Jagasin taigna pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse ja pistsin 20 minutiks 200 kraadisesse ahju. Muffinid kerkisid ilusti ja said vääga pehmed!
Teinekord võiks veel lisada mingeid seemneid ja kindlasti rohkem šokolaadi :) Soovitan!