Porgandimuffinid

Juba mõni aeg tagasi tegin Entsu soovitusel porgandikeeksi, Entsu sõnul on see porgandikeeks üks tema lemmikumaid keekse üldse. Tahtsin juba tookord oma küpsetise siia üles panna ja uhkustada aga pildid kohe kuidagi ei õnnestunud. Eile tegin jällegi Entsu soovitusel sama retsepti järgi muffineid ja seekord õnnestusid nii muffinid kui pildid lihtsalt suurepäraselt!

Vaja läheb: 

1 muna 

1 dl piima

1 dl õli

4 dl riivitud porgandit

3 dl täisterajahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

1 tl kaneeli

0,5 tl soola

1 dl pähkleid (soovitan India pähkleid)

2 dl fariinsuhkrut

Kõigepealt riivisin porgandi ja hakkisin pähklid. Segasin omavahel muna, vahukoore, õli ja porgandid. Teises kausis segasin omavahel jahu , küpsetuspulbri, vanillisuhkru, kaneeli, soola, pähklid ja fariinsuhkru. Seejärel valasin piimasegu jahusegusse ja segasin kõik omavahel. Vahepeal panin ahju 175 kraadi peale soojenema.
Täitsin muffinivormi pesad vormidega ja vormid taignaga. Asetasin vormi 40 minutiks 175 kraadisesse ahju. Küpsust kontrollisin igaks juhuks tikuga.

Suurepärased muffinid, mis on parajalt pehmed, parajalt magusad ja samal ajal ka tervislikud! Kindlasti kuulub see keeks ja need muffinid nüüd ka minu lemmikute hulka.