Mureli-mandlipirukas

Olen endiselt kokkamislaines :) Eile kolasin jälle kokanduslehekülgedel ja leidsin paar mõnusat koogiretsepti. Ühest retseptist valisin põhja ja teisest täidise, täidise kogust suurendasin veidi. Suhtusin alguses pisut skeptiliselt sellesse, et täidis oli ette nähtud põhimõtteliselt ainult hapukoorest, kuid kui kook valmis, said need kahtlused kummutatud. Täidis ei olnud sugugi vedel, vaid väga mõnus ja kreemise tekstuuriga.

Vaja läheb: 

4 dl jahu

100 g mandlilaaste

1 dl suhkrut

175 g võid

1 muna

400 g hapukoort

2 muna 

1 tl vanillisuhkrut

50  ml kondenspiima 

vaniljeekstrakti

mureleid

mandlilaaste 


Põhja jaoks jahvatasin mandlilaastud ja segasin need jahu ja suhkruga. Näppisin sisse või ja kõige lõpus lisasin muna. Kui vaja võib veel lisada mõne lusikatäie külma vett, kuid minul seda vaja ei olnud. Saadud segu surusin küpsetuspaberiga vooderatud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Asetasin vormi täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Täidise jaoks mikserdasin munad vanillisuhkruga. Lisasin sinna juurde kondenspiiima, vaniljeekstrakti ja hapukoore ja mikserdasin veel. Puhastasin vahepeal murelikompoti kividest ja jätsin sõelale nõrguma.
Valasin täidise põhjale ja laotasin murelid võimalikult võrdselt täidisesse laiali. Peale puistasin lahke käega mandlilaaste.
Seejärel läks kook umbes 30 minutiks 200 kraadisesse ahju. Kui aeg oli täis tiksunud, lasin korraks koogil ka pealtpoolt küpseda (grill-funktsiooniga), et manlilaastus pisut röstitud saaks.
Kook tuli mõnus ja mahlane, murelite hapusus ja täidise magusus täiendasid teineteist.