Rrabarberi-maasikakook

Palusin vennal ükspäev rabarberit tuua ja õnneks leidis ema juba aiast päris ilusaid rabarbereid. Hakkasin siis otsima sobivat retsepti, leidsin selle perenaine.ee-st ja otsustasin veidike muuta, et saaks pisut juustukoogisem :) Eelkõige üritasin seda teha just küpsisepõhjaga. 

Vaja läheb: 

300 g Digestive küpsiseid

75 g võid

0,5dl fariinsuhkrut

200 g rabarbereid

250 g maasikaid

0,5 dl suhkrut

1 spl vett

2 tl tärklist

200 g hapukoort

200 g kohupiima

2 muna 

1 dl suhkrut

Kõigepealt koorisin rabarberi, tükeldasin ja panin potti suhkru ja supilusikatäie veega. Lasin segu keema ja segasin ja keetsin 5 minutit, lisasin tärklise ja segasin. Tõstsin rabarberid tulelt, tükeldasin maasikad ja segasin veel, jätsin segu jahtuma. Sulatasin või ja lisasin sinna fariinsuhkru. Purustasin küpsised ja segasin need või-suhkruseguga. Surusin küpsisesegu ümmarguse koogivormi põhja ja panin 10-ks minutiks 200 kraadisesse ahju. Vahustasin munad kergelt suhkruga, lisasin kohupiima ja hapukoore. Kui põhi oli ahjust välja võetud, panin sinna peale maasika-rabarberisegu ning selle peale kohupiimasegu. Siis läks kook 1 tunniks 180 kraadisesse ahju. 

Kook sai suussulav! Mõnus pisut pude põhi, hapukas sisu ja mahe kate. Mmm, suvi! :)