Kohupiimakook virsikutega

Praegused ilmad on lihtsalt imelised! Selliste ilmadega on üha raskem ja raskem end rattaseljast eemal hoida. Veel raskem on seda teha mu Tõnisel, tema võiks vist päevad läbi uisukude ja rattaga kilomeetreid kulutada. Nii juhtus ka eile, kui ta Tartu Rattarallil 137 kilomeetrit seljataha jättis, kuidas ma siis saaks sellise toreda päeva ja positiivse sündmuse puhul mitte kooki teha! :)

Vaja läheb: 
1 pakk Selga šokolaadiküpsiseid
25 g võid
400 gr kohupiima
200 g toorjuustu
250 ml vahukoort
1 suur purk konserv-virsikuid
4 želatiinilehte
1 spl suhkrut
kaunistuseks šokolaadi


Kõigepealt purustasin küpsise puruks, lisasin sulatatud või, segasin ja surusin küpsetuspaberiga vooderadatud koogivormi põhja. Ladusin põhja peale tükeldatud virsikud. Panin želatiinilehed külma vette 10 minutiks seisma. Mikserdasin omavahel toorjuustu ja kohupiima, lisasin 1 dl virsikukompoti vedelikku.

Väänasin šelatiinilehtedest vee välja ja lahustasin need pooles detsiliitris kuumas vees. Lisasin saadud vedeliku kohupiima-toorjuustu segule ja mikserdasin hoolega. Vahustasin teises kausis vahukoore suhkruga ja segasin siis ettevaatlikult kohupiimasegusse. Valasin saadud massi virsikutele ja asetasin külmkappi tahenema. Kaunistasin šokolaadiga ja serveerisin umbes 5 tunni pärast oma kallile rattahullule :)