Vahvlid

Need vahvlid käivad paleo-toitude alla, pärit on nad Ragne Värgi raamatust "Patuvabad magustoidud ja koogid". Selle raamatu sain ma jõulude paiku ja meie pere on sealt juba üsna mitmeid magustoite ja kooke mekkinud.

Vaja läheb: 
2 muna 
1 dl kookospalmisuhkrut
150 g kookosrasva (või võid) 
3 dl mandlijahu
2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta omavahel munad ja suhkur. Sega kokku jahu ja küpsetuspulber ning lisa koos sulatatud ja jahutatud rasvainega munavahule. Sega taignaks ja küpseta vahvlimasinaga mõnusateks vahvliteks. Mina lisasin veidikene rohkem mandlijahu, et teha paksud vahvlid, õnnestusid väga hästi. Serveerisin vahvleid mango- ja banaaniviilude ja toormoosiga, kuigi tegelikult on need vahvlid imehead ka ilma igasuguse lisandita.

Nutella pärg

No kui juba, siis juba! Siit tuleb veel üks kaloriterohke postitus! Selle idee noppisin üles kuskilt Facebookist, kes-kus-millal jagas, seda enam ei mäleta, küll aga leidsin üles videoõpetuse, mis oleks ka hea enne valmistama hakkamist üle vaadata.

Vaja läheb: 
1 kg lehttaigent
1 väike purk Nutellat
1 muna määrimiseks

Nii, lehttainas tuleks laiali rullida ja sellest 3 ühesuurust ringi lõigata. Seejärel vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta esimene ring plaadile. Määri see nutellaga, aseta peale uus ring, määri uuesti nutellaga aseta kõige viimane ring selle peale. Nüüd aseta ringi keskele klaas ja tee kõikidest taignakihtidest läbilõige, kõigepealt kella 3, 6, 9 ja 12 suunas, seejärel iga sektor kaheks ja saadud sektorid veel kaheks. Nüüd keera kaks kõrvuti olevat taignariba vastassuunas kaks korda teineteisest eemale ja aseta tagasi plaadile. Tee nii kõigi taignariba paaridega. Seejärel näpi keerutatud ribade otsad paarikaupa omavahel kokku. Nüüd pintselda pärg munaga ja aseta umbes 200 kraadisesse ahju küpsema, kuniks see on kuldne ja küps.

Pulgakoogid küpsistest

Üks pulgakookide postitus on mul siin blogis juba üleval.
See postitus tuleb lihtsalt ilusa pildi ja selle pärast, et viimasel ajal vorbin ma neid koogikesi hoopis küpsistest teha. Teen neid nimelt kas tavalistest kalevi ja selga küpsistest või hoopis Mesikäpa Dops või Domino küpsistest.

Valmistamisprotsess on sama, lihtsalt keeksi või biskviidi asemel kasutan küpsistest purustamise teel saadud jahu.

Sellised pulgakoogid on ehtinud juba kaht babyshoweri lauda, mõlemal korral oli pidu korraldatud tulevasele beebitüdrukule ja tema uhkele emale. Seepärast ka aluse ja koogikeste endi kaunistused roosad.

Bataadikrõpsud

Oi-oi kui kaua on möödas mu viimasest postitusest! Häbi lausa! Ja ega mul vabandusi ei ole, blogi on lihtsalt kuidagi unarusse jäänud. Püüan nüüd end parandada ja vastu kevadet natuke tublim olla.
Veel natuke tsit-tsäti tehes, pean rääkima, et oleme terve perega paleo-usku pöördumas. Detsembris mõtlesime, et katsetame kuukese, et mismoodi mõjub siis ja kuidas hakkama saame. Mõjus hästi ja saime hakkama! Tollel kuul leidsin ma nii palju uusi küpsetiste retsepte, brownied, muffinid, küpsised, keeksid! Kokkasin kuu ajaga magusaid kooke rohkem kui muidu! Ja arvestades seda, et paleo välistab kõik gluteenitooted - jahu, riis, pasta, teraviljad jne, siis oli kokkamine omamoodi väljakutsuv ja põnev!
Aga siis tuli uus aasta peale ja kuigi me igapäevaselt saia ja pastast näost sisse ei aja, siis ei saa meid hetkel siiski korralikeks paelo-toitujateks lugeda. Aga kevad on kohe kohe ukse ees ja isu värske ja hea järgi aina kasvab. Seega ongi meil jälle plaanis aprilli alguses kapid jahutoodetest tühjaks lüüa ja korralikumalt paleo põhimõtete järgi toituda. Kui sul tekkis nüüd huvi, et mis see paleo toitumine täpsemalt on, siis siin on üks hea eestikeelne lehekülg, kust selle kohta palju infot leiab.
Siiski lubame me endale vahel ka patutoite, mis hea õnne puhul kindlasti ka tee siia lehekülgedele jõuavad.
Aga oma paleo-retseptide alustuseks panen siia üles ühe mõnusa näksi retsepti, neid krõpse on hea krõbistada õhuse filmi kõrvale, salati juurde tekstuuri loomiseks või töö juures vahepalaks.

Vaja läheb: 
bataati

Jah, muud ei lähegi vaja! :) Koori bataat ja viiluta juurvilja koorimisnoaga bataadist õhukesed viilud ja ribad, nii nagu oskad ja suudad. Aseta viilud küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile, viilud võivad üksteise peale jääda, küpsemisel nad kuivavad kokku ja mahuvad lahedamalt plaadile. Kuumuta ahi 140 kraadini ja pane krõpsud 20 minutiks sinna küpsema, aegajalt sega krõpse pisut, et nad teineteise külge liialt ei kleepuks. Seejärel alanda kuumust 100 kraadini ja küpseta krõpse veel 10 minutit, kui tarvis, sega jälle krõpse aegajalt. Seejärel võta krõpsud ahjust, lase jahtuda ja krõbista terviseks! Kui soovi, siis võib plaadile lisada ka ürte (ilmselt peaks need siis värsked olema? Või siis laastud eelnevalt ürtide ja õliga marineerida? Vat peab katsetama).

Need patused sõõrikud

Ma ei tea miks, aga ma olen alati arvanud, et sõõrikute tegemisega kaasneb üks suur mässamine ja jändamine. Ükspäev, kui maibeebide grupis (kuhu me Hugo Markusega kuulume :P ) üks eriti agar-pagar emme, Viivika, postitas pildi omatehtud sõõrikutest, siis ma lihtsalt pidin neid ka ise tegema. Õnneks jagas ta lahkesti retsepti ja tegemisõpetust ja juba järgmisel õhtul tegin ma ise ka sõõrikuid. Ja kuigi ma ei ole selle üle erit uhke, siis nüüdseks olen ma sõõrikuid juba neljal korral!:D Õnneks ei ole ma neid kõiki ise ära söönud, jagasin neid lahkesti kodustele, vennale, õele ja nende kodustele. Aga nüüd on mõneks ajaks sõõriku-isu täis ka. Aga kui teil isutab, siis tehke ise kodus, need on tõesti head! :)

Vaja läheb: 

2,5 dl piima

0,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

25 g presspärmi või 1 pk kuivpärmi

1 muna (mina ei pannud)

8 dl jahu

50 g margariini

1 l õli küpsetamiseks

glasuurimiseks šokolaadi

nonparelle ja muud kaunistamiseks

Valmista tavaline pärmitaigen, lase rätiku alla kerkida. Kerkinud taigen jaga neljaks, rulli taignapätsid pikkadeks kangideks ja lõika u 12 cm pikkusteks juppideks. Keera taignajupp rõngaks ja näpi kinnituskoht ilusti kinni, aseta rõngad küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja lase neil u 30 minutit kerkida. Seejärel kuumuta õli paksupõhjalises potis, Tõsta sõõrikud ettevaatlikult õlisse ja küpseta neid kuniks nad on mõlemalt poolt piisavalt pruunid. Sõõrikud paisuvad õlis küpsedes tublisti, nii et väga palju ei tasu neid korraga küpsema panna. Tõsta küpsenud sõõrikud vahukulbiga mitmekordselt volditud köögipaberile nõrguma. Sealt tõsta nad küpsetuspaberiga kaetud kandikule või alusele. Sulata šokolaad ja kasta sõõrikud sinna sisse, puista peale nonparelle või muud meelepärast. Lase šokolaadil tahkuda ja naudi täiega! :)
Sõõrikud võib üle puistada ka tuhksuhkruga aga šokolaadiga glasuurides on nad ikka eriti head ja patused!

Siis kui ma suhkrumassiga mässan

Martsipan katsetatud, võtsin suhkrumassi ette. Ostsin Suhkrukunstist paar käntsakat suhkrumassi ja hakkasin meisterdama. Tulen tunnistada, et kuigi suhkrumassil ei ole seda mõnusat mandlimaitset ja pigem maitseb see lihtsalt liiga magusalt, siis meeldib mulle sellega torte rohkem kaunistada. See on plastilisem ja ei lähe nii kergesti katki. Seda saab üpris õhukeseks rullida, nii, et kui koogi sisu teha mahe, siis see sukrukiht seal peal nii väga ei segagi.

Esimene katsetus oli piskene tordike vanaemale sünnipäevaks,

Siis tuli Tõnise sünnipäevatort - 30 aastat nõuab kolme kihti! Päris keeruline oli hommikul kella kuuest saati köögis unise peaga rullida ja kaunistada aga lõpptulemus oli minu meelest ilus ja koju toodi tühi kandik, nii et ju maitses ka hästi. Sisuks tegin sel korral küpsisetorti. 

Ja samaks õhtuks tegin maale kaasa ka küpsisetordi ja kaunistasin tordi ka sarnaselt, samade värvide ja liblikatega. 

Siis kui ma martsipaniga mässan

Emadepäevaks tellisime õdede-vennaga emale martsipani-vormimise-lõikamise-mässamise komplekti. Kuna ma sellest ise nii vaimustusse sattusin, siis tellisin üsna pea ka endale sama komplekti ja sünnipäevaks sai see ka õele tellitud! Ja olgugi, et ema ja õde on mul väga ohtra kunstiandega õnnistatud ja minule on sellest kunstiandest üsna vähe jäänud, siis arvan, et need mõned tordid-koogid mida olen seda komplekti kasutades kaunistanud on täitsa kobedad välja tulnud ja harjutamine teeb ju meistriks!
Põhjaks olen teinud kas tavalise biskviitpõhjaga tordi või siis küpsisetordi põhja. Katmiseks olen enamasti kasutanud Kalevi martsipani. Värvin martsipani toiduvärvidega ja kaunistuseks kasutan kõike, mida Suhkrukunstist ja tavalistest hüper-supermarketitest toredat saada on.

Siin kolm minu kaunistatud torti (täiesti minu kaunistatud on siiski vaid roheline tort, teised valmisid koostöös)

Vanavanemate päevaks tegin sellise, brownie põhjal, kirssidega tordi. IMEHEA! 

Aga ema vorbib mul vat selliseid torte! 

Igaljuhul, kui huvi on, siis martsipanivorme saab väga soodsa hinna eest tellida internetist, Hiinast tulevad nad siia üldiselt mõne nädala jooksul. 

Kui nii palju aega oodata ei ole siis Suhkrukunsti poest leiab ka laia valiku erinevaid vorme ja voolimisvahendeid. 

See martsipaniga kaunistamine ja mässamine on väga rahustav ja terapeutiline muide, ma võin end vahel üsna pikaks ajaks kooki voolima unustada :) 

Pulgakoogid

Peaaegu 6 kuud! Just nii kaua on möödas mu viimasest postitusest! Jummel, pisut häbi on. Aga see ei tähenda, et ma vahepeal midagi maitsvat ei ole teinud, vastupidi! Ma lihtsalt ei ole seda kõike siia kirja panema jõudnud. Võtsin end nüüd kätte ja teen ühe postituse pulgakookide teemal. Valmistasin neid pulgakooke oma kalli Eneli beebipeoks. Neid koogikesi on kerge teha ja nad maitsevad hääd!

Vaja läheb: 

keeksi/biskviiti

150 g toorjuustu

250 g tumedat šokolaadi

250 g valget šokolaadi

erinevaid asju kaunistuseks

grilltikke

Mina küpsetasin keeksi varemkatsetatud retsepti järgi, kuid seda võib teha ükskõik millise muffini või keeksiretsepti järgi, ka poes müüdavad pulbrid sobivad selleks hästi. Kogust, mida tarvis läheb, ei oska ma ka täpselt öelda, minu tehtud keeksist kasutasin ära 2/3, ülejäänud pistsid poisid pintslisse. Ühesõnaga kui keeks valmis, lase sel jahtuda ja pudista siis peeneks pudiks. Vahusta toorjuust ja sega see siis keeksipuruga. Toorjuustu tasub lisada vähehaaval, vahepeal taignast palle veeretades, et näha, kas pall hoiab ilusti koos ja ei ole liiga vedel ega pehme. Kui pallid valmis, aseta need taldrikule või alusele ja pane 30 minutiks sügavkülma. Tahkunud ja külmasid keeksipalle on lihtsam šokolaadi dippida, need ei lagune ära.
Kuniks keeksipallid kapis jahtuvad, sulata šokolaadid, eraldi. Tegelikult jääb šokolaadi palju üle, kuid mida suurema koguse šokolaadi sulatad ja mida kitsamasse tassi/anumasse see panna, seda tõenäolisem on, et palli saab ühe korraga üleni šokolaadi kasta ja seda ei ole vaja seal palju keerutada ega loksutada.

Kui pallid külmast välja võetud, kasta varras korraks šokolaadi sisse ja torka siis palli sisse, lükka see umbes palli keskkohani ja aseta korraks tagasi kandikule, et tikk palli sisse tahkuks. Kui see tehtud, dipi kõik pallid ükshaaval üleni šokolaadi sisse ja aseta siis alusele kuivama. Ahjaa, alus, see on vaja ka ise meisterdada :) Kõige parem on see teha kingakarbist ja mis seal ikka väga teha või meisterdada, tikuga eelnevalt augud sisse ja olemas. Ära unusta pallikesi enne šokolaadi täielikku jahtumist kaunistada. Kaunistada võid poest ostetud nonparellidega, martsipanist tehtud kaunistuste või muu meelepärasega.
Seejärel asuta alus külmkappi, kuniks šokolaad on täielikult tahkunud. Pallid säilivad külmkapis (parem oleks kui need hõbepaberisse mähkida) mitu päeva.
Soovitan ka teil neid koogipalle valmistada ja teinekord külakostiks kaasa võtta, minul oleks küll väga hea meel kui mulle sellistega külla tuldaks :) 

Mandli-šokolaadikringel

Pärmitaigen on ikka üks paras pähkel. Olen seda valmistanud juba aastaid ja kuigi retsept peaks ju olema enam-vähem üks ja seesama, siis ikka ja jälle üllatun ma erinevate tegijate retsepte katsetades pärmitaigna ja pärmitaigne erinevuse üle. Võib ju mõelda, et kui lisan ühte taignasse muna, vee asemel piima või natuke suhkrut rohkem või vähem, ei muuda see eriti midagi, kuid tuleb välja, et muudab ikka küll.
Aga asja juurde! Vastlapäeval valmistasin vastlakukleid Ragne retsepti järgi ja tunnistan teile ausalt, et nii häid kukleid ei ole minu köögist enne tulnud. Suures õhinas lubasin sama retsepti järgi ka kringli valmistada ja millal siis veel endale kringlit valmistada, kui mitte naistepäeval!

Vaja läheb: 
3 dl piima 
30 g presspärmi
9-10 dl jahu
1,5 dl suhkrut
0,5 tl soola
0,5 muna
75 g sulatatud võid

Nagu ka Ragne, otsustasin ka mina köögikombainiga pärmitaigna valmistamist katsetada ja see õnnestus väga hästi! Alustada tuleb nii: vala käesoe piim (mina panin piima ja vee pooleks) mikserikaussi, lisa pärm ja sega. Lisa juurde pool jahu kogusest ja sega veel. Kata kauss rätikuga ja jäta 20 minutiks kerkima. Siis installeeri miksri külge taignakonksud ja hakka taigent vaikselt mikserdama. Lisa muna, suhkur ja sool (mina lisasin veel natuke vanillisuhkrut ka) ning vähehaaval ülejäänud jahu. Lisa ka sulatatud ja jahutatud või ja vajadusel veel nii palju jahu, et taigen hakkab kausi külgedelt eemalduma. Seejärel kata kauss uuesti rätikuga ja lase sel veel 30 minutit kerkida.
Seejärel vormi taignast kringel või kuklid või muu meelepärane küpsetis.

Kringli vahele: 
200 g tumedat šokolaadi
40 g võid
100 g marstipani
kaneeli
pruuni suhkrut
madlilaaste




Sulata šokolaadi ja või pliidil ja lase veidi jahtuda. Rulli taigen laiali, puista peale kaneel ja suhkur (maitse järgi mõlemat), tükelda martsipan ja puista ka see laiali. Seejärel nirista pool šokolaadisegust kõige peale. Rulli taigen kokku ja vormi kringliks. Aseta kringel ahju ja küpseta seda umbes 15 minutit 200 kraadi juures. Seejärel nirista peale ülejäänud šokolaad ja puista üle mandlilaastusega.
Külm piim ja tükike kringlit - nautige naised! :)

Küpsisetort

Küpsisetort - vana hea klassika. Ma ei mäleta oma lapsepõlvest ühtki sünnipäeva, mis oleks möödunud ilma suure küpsisetordita. Või mis lapsepõlvest, küpsisetort oli aukohal isegi mu 18. sünnipäeva laual! :)
Sel aastal oli veebruaris teatavasti vaid 28 päeva, ning selle järgi ei saakski meie laps10 kuuseks :) Aga ega siis sellepärast ei tohiks pidu pidamata jätta ja kooki peaks ka absoluutselt kindlasti tegema! Ja 10 kuuseks sai ta meil siiski ka! Palju õnne mu kullakallis! :)

Vaja läheb: 

Kalevi klassikalisi küpsiseid

Selga šokolaadiküpsiseid 

hapukoort

kohupiimakreemi

banaani

šokolaadikreemi

marju või muud meelepärast

Katmiseks kasutasin sel korral kodumaist martsipani

Koguseid ma ei hakanud retseptile lisama, see kõik oleneb sellest kui kõrge ja kui laia tordi keegi teha soovib. Meie tort tuli seekord väga kõrge (9 kihti küpsiseid) ja martsipanikattega. Katsetasin esimest korda ka suhkrumassi-pliiatsitega, millega tordi peale kirjutasin. 

Tordi tegemist ei pea vist siinkohal kirja panema, küpsiseid ja kohupiima-hapukoore segu vaheldumisi laduda oskab ilmselt igaüks. Minu tordi vahel peab alati olema vähemalt üks kiht banaani, aga kes soovib võib selle asendada mõne muu hea ja meelepärasega. 

Marstipanikatte jaoks rullisin marstipani küpsetuspaberi peal võimalikult õhukeseks ja asetasin siis lihtsalt koogile, ei hakanud isegi tervet kooki katma, just seetõttu, et oleks ikka näha, et see just küpsisetort on.